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Estamos viendo: Marzo de 2008 en Nippon-Tour

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 escrito por Karini
No es kobe todo lo que reluce
en: Sin categoría

No es kobe todo lo que reluce
(1 documento)
Una de las carnes considerada por muchos la mejor carne del mundo, es la de buey wagyu, alrededor de la cual se han creado una gran cantidad de confusiones en los últimos años.

La primera es la propia denominación. En España se designa a este animal como kobe, incluso en la carta de los restaurantes, pero no es un término preciso. El kobe es una categoría de carne de wagyu, una raza bovina japonesa (literalmente, wa significa japonés y gyu, ganado) que presenta dos tipos: el wagyu negro y el colorado. A su vez, cada tipo presenta varias líneas genéticas, pero las que dan mayor calidad son las de wagyu negro. Su carne se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasas insaturadas (también llamadas grasas buenas porque sirven para controlar los niveles de colesterol en la sangre) y por presentar una mayor cantidad de grasa infiltrada que otras carnes ...
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