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Se suele decir que es un vino destilado dle arroz, pero es no es correcto.
La palabra sake significa literalmente "bebida alcohólica", mientras que el "vino de arroz" se llama en japonés jummai-shu y el Gobierno sacó en 1990 una ley que prohíbe que lleve alcohol.
Por eso, el sake suele destilarse de patatas o de castañas.
Por cierto, si te ofrecen probar un sake hecho al estilo tradicional, piénsatelo dos veces antes de decir que sí. Para prepararlo, los destiladores artesanales mascan las castañas (fruto con un 24% de almidón) en la boca y luego escupen la masa en un barril; las enzimas de la saliva convierten el almidón en azúcar. Luego, se añade un moho que transforma el azúcar en etanol. ...
