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NIPPON-TOUR
 escrito por Karini
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Karini
07-12-2011
Tranquilidad en la naturaleza con las tradiciones japonesas de los ryokan
Tranquilidad en la naturaleza con las tradiciones japonesas de los ryokan
El cañón Arashiyama en otoño (1 imágenes)
Una verdadera experiencia donde la genuina hospitalidad se combina con el más moderno confort
Por Susan Clayton.

Por más de mil años, la nobleza japonesa ha visitado los cañones de Arashiyama, cerca de Kyoto, Japón, para encontrar paz y tranquilidad. Sigo sus pasos después de desembarcar de un crucero por la costa oeste de Japón.

Un pequeño bote espera en Moon Crossing Bridge, para llevarnos corriente arriba en un corto viaje de 100 años de tradición ryokan: el Hoshinoya Kyoto, una casa de huéspedes donde los ryokans ofrecen comida japonesa tradicional y mucha hospitalidad. Este lugar, construido al estilo de las casas de té sukiya, ofrece impecable y auténtica hospitalidad, combinado con moderna comodidad.

La comida es una característica clave de los ryokan de Hoshinoya Kyoto. Hay elección de comer en su suite o en uno de los varios comedores pequeños; me voy para el segundo comedor que está bellamente decorado de una manera elegante. Las luces están bajas pero es suficiente para mostrar los palitos rojos con los que se come, junto a suaves platos blancos sobre una mesa de madera, y un largo y delgado jarrón de agua apareado con un corto y ancho balde muy negro de hielo.

El chef ejecutivo, Ichiro Kubota, combina lo principal de la cocina japonesa con las tradiciones culinarias imperiales de Kyoto, sumado a los ingredientes locales y un cuidadoso contraste de sabores, forma, color y textura.

Un ligero olor de hinojo blanco llega de una concha puntiaguda negra de erizo de mar, que está llena con crema de pimentón rojo y caviar de aubergine. Salmones ahumados vienen enrollados dentro de una fresca cubierta china de semilla en forma de farol de color naranja; pulpos frescos son decorados con yemas en forma de loto y dulces truchas a la parrilla llegan bien calientes en una canasta acompañada de melocotones de la montaña. Filetes de res Wagyu, cangrejos tiernos de rio, japuta de rio, anguila congrio, abalone, pulpos y otras delicias vienen plato por plato tan bellamente presentados que da lástima comerlos. Pero yo lo hago.

Como entretenimiento, un chef joven con fuertes brazos y alegre sonrisa, muestra la elaboración de los fideos tradicionales japoneses. Toma una hora amasar la masa de trigo en un recipiente barnizado negro de un metro de ancho. Después lleva una penosa hora enrollar la masa, algunas veces en un círculo, otras veces en un cuadrado, otras veces con un delgado rodillo y otras con uno grueso. Finalmente, la pasta es hábilmente doblada, cortada en delgadas tiras uniformes y despachada para la cocina como base para otro de nuestros 10 platos.

La suite de la habitación, unos 80 metros cuadrados, tiene una decoración suave que se alinea con la serenidad del cañón. El área de la habitación está decorada con papel madera al estilo Kioto, en azul y dorado. El techo es de un color crema y gris pardo con forma de tablero de damas que luce magnifico, especialmente con la luz de la mañana. Las delicadas sabanas de lino blanco en colchones bien arqueados contrastan con el piso en madera marrón oscuro.

En el área del salón las paredes están pintadas con un azul suave, y hay diversos sofás en forma de L puestos con cojines dorados y azules. Todo el salón es alumbrado por grandes ventanas, que en la noche son cubiertas por paneles deslizantes hechos de bambú entramado y papel mora.

Cuidadosa atención ha sido puesta en cada detalle del salón. Particularmente estupendo es el kit de escritura, compuesto por una hermosa caja de madera que contiene todo lo que se necesita para la caligrafía japonesa: una brocha larga y puntiaguda, una barra de tinta, la piedra donde va la tinta y un apoyo para la mano.

Para la comodidad moderna hay equipos de sonido de calidad, una caldera eléctrica, una cafetera Nespresso, un horno pequeño, una repisa eléctrica y muchos otros artículos prácticos. Intencionalmente no hay televisión.

El elegante baño tiene el piso y las paredes pintados en mate oscuro; y una tina larga en cedro todavía lleva el aroma del bosque. El inodoro separado, es una invitación para los amantes de la tecnología; sus paneles de control tienen botones etiquetados para atomizar, rociar a baja intensidad, presión, posición para lavarse y ¡aire caliente! Puede cambiar la temperatura y el ángulo de los chorros de agua y desodorizar el lugar cuando sales, muy impresionante.

Afuera, a la caída del sol, se puede ver a los pescadores usando cormoranes para capturar truchas pequeñas como lo han hecho durante siglos. Cada barco de madera tiene a dos hombres remando a la luz de un sujetador lleno de madera quemándose, mientras que un tercero sostiene seis cuerdas. Al final de cada cuerda está un cormorán amarrado fijamente del cuello. Los pájaros se zambullen por el pescado, pero la cuerda evita que se traguen lo que cogieron y, en el momento que los pescadores ven que un cormorán agarra una trucha, jalan el pájaro hacia el bote y lo fuerzan para que suelte lo que agarró.

A la mañana siguiente, el desayuno se sirve en la habitación y es otro arte culinario. La comida llega en una bolsa pesada llevada del cuello por un joven mesero. Hay 10 diferentes platos, incluyendo Nabe, una olla caliente de vegetales con arroz, pepinillos encurtidos, pescado a la parrilla, vegetales frescos kyoto, y una especialidad de la casa: saga-dofu. Los desayunos occidentales consisten de siete diferentes delicias.

Más tarde, deambulé muy contenta por los jardines ryokan, vestida en una túnica japonesa yukata al mismo tiempo que sorbía hielo picado con salsa de ciruela. Particularmente intrigante son los “espejos de agua”, rocas grandes con la parte de arriba pulidas, que hacen lo suyo cuando la lluvia se asienta en la superficie pulida aplanada y refleja en lo alto las ramas y el cielo.

Antes de salir deambulé por los sombríos senderos que bordean la rivera del rio, disfrutando el rio, los árboles y los pájaros. Si hubiera tenido más tiempo podría haber tomado otras actividades que ofrecían los riokan, por ejemplo, cenar con geishas tradicionales, aprender el arreglo de flores japonés conocido como kado, montar en cochecillo de dos ruedas o un viaje por el rio; vestirme con un kimono para una caminata guiada por Kyoto o aprovecharme de la purificación zen ryokan y los programas de masaje.

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Fuente: Lagranepoca.com
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