30-01-2004
Sushi & Pasta, variedad de bocaditos nipones
No es una japonés muy purista ni tampoco tiene pretensiones de altura. De acuerdo con las tendencias imperantes, sirve un popurrí de especilidades asiáticas entre las que destacan los bocaditos nipones.
Con la experiencia acumulada en Tsunami (Caracas, 10), uno de los restaurantes japoneses más acreditados de Madrid, los hermanos Espina han montado este nuevo local de ambiente desenfadado y corte fashion.
Para elegir, una carta tan abigarrada de sugerencias que el cliente se desorienta. Al menos, los precios son comedidos. Están bien los sushi y los makisushi(rollitos), que demuestran mucho oficio. Entre los primeros merecen la pena el de salmón y el de sus propias huevas. Y entre los rollitos, el de anguila, ylos denominados california, ambos muy conseguidos.
No faltal las tempuras(de verduras o mixta de pescado y verduras), que tampoco son lo más relevante de la casa. Ni las brochetas asiáticas (satays), de pollo, verduras o mariscos, que se pasan por la plancha y se sirven en compañía de salsas agridulces. Si los comensales quieren compartir, no deben perderse los dim-sum, bolitas (ravioles) chinas al vapor. En el resto de la carta, sugerencias (sopas, pastas) que cumplen sin entusiasmar demasiado. Lo que no están mal son los postres, en particular la tarta de coco, deliciosa, así como la de chocolate. Nada que ver con las de queso y la tempura helada, ambas vulgares.
Para beber, cerveza, la mejor compañía para estos platos asiáticos, y un interesante surtido de cócteles, la moda que arrebata.
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Fuente: El País
Pedro Espina, respnsable de Sushi & Pasta (1 imágenes)No es una japonés muy purista ni tampoco tiene pretensiones de altura. De acuerdo con las tendencias imperantes, sirve un popurrí de especilidades asiáticas entre las que destacan los bocaditos nipones. Con la experiencia acumulada en Tsunami (Caracas, 10), uno de los restaurantes japoneses ...
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Con la experiencia acumulada en Tsunami (Caracas, 10), uno de los restaurantes japoneses más acreditados de Madrid, los hermanos Espina han montado este nuevo local de ambiente desenfadado y corte fashion.
Para elegir, una carta tan abigarrada de sugerencias que el cliente se desorienta. Al menos, los precios son comedidos. Están bien los sushi y los makisushi(rollitos), que demuestran mucho oficio. Entre los primeros merecen la pena el de salmón y el de sus propias huevas. Y entre los rollitos, el de anguila, ylos denominados california, ambos muy conseguidos.
No faltal las tempuras(de verduras o mixta de pescado y verduras), que tampoco son lo más relevante de la casa. Ni las brochetas asiáticas (satays), de pollo, verduras o mariscos, que se pasan por la plancha y se sirven en compañía de salsas agridulces. Si los comensales quieren compartir, no deben perderse los dim-sum, bolitas (ravioles) chinas al vapor. En el resto de la carta, sugerencias (sopas, pastas) que cumplen sin entusiasmar demasiado. Lo que no están mal son los postres, en particular la tarta de coco, deliciosa, así como la de chocolate. Nada que ver con las de queso y la tempura helada, ambas vulgares.
Para beber, cerveza, la mejor compañía para estos platos asiáticos, y un interesante surtido de cócteles, la moda que arrebata.
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Fuente: El País
