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Categoria Gastronomia en Nippon-Tour
Tiempo: 35 minutos Ingredientes: - 2 tazas de arroz
- 2 ½ tazas de agua fría Preparación: Lavar el arroz en el chorro de agua fria dentro de un colador, cúbralo con agua y escúrralo; repetir la operación varias veces hasta que el agua quede limpia.
Verter en un cazo todo el arroz de fondo pesado y añadir el agua fría.
Llevarlo a ebullición, cúbralo con una tapadera ajustada y ponga el fuego al mínimo dejandolo cocer durante 20 minutos y despues suba el fuego al máximo durante 1 minuto
Retire el cazo del fuego y que repose durante 15 minutos no lo destape hasta el momento de servir Observaciones:
Tiempo: 40 minutos Ingredientes: - 1/4 de kilo de arroz
- 350 ml. de agua
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
- 50 gramos de salmón ahumado picadito
- 2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino
- 2 cebolletas picadas fino Preparación: Lave el arroz y póngalo junto con el agua en una cacerola y llevandolo a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo, dejar cocer bien tapado durante 15 minutos.
Retírelo del fuego y dejandolo que repose tapado 20 minutos.
Socarre a las semillas a fuego lento de sésamo hasta que empiecen a chasquear.
Mezclar en un cuenco el salmón, la cebolleta y el jengibre.
Humedézcase las manos y haga bolitas con el arroz, introduzca en el centro 2 cucharaditas del revuelto de salmón dando de nuevo la forma de bola encerrando la mezcla.
Tiempo: 120 minutos Ingredientes: - 2 tazas de arroz para sushi
- 2 tazas de agua
- 75 ml. de minagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)
- 1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)
- 4 hojas de papel de alga (nori)
- 1/2 tazas de ajonjoli
- 100 g. queso crema
- 1 pepino sin semilla
- 1 aguacate maduro
- 4 camarones pelados y cocidos
Salsa:
- Jugo de limón al gusto
- Salsa de soya japonesa
- jugo de naranja al gusto Preparación: Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, heri e el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 min.
Luego a fuego medio 5 min. y por último, a fuego minimo 15 min. que absorba el resto ...
Tiempo: 20 minutos Ingredientes: - 1 kilo de pechuga de pollo
- 125 ml. de sake
- 6 cebolletas
- 125 ml. de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 185 ml. de salsa de soja Preparación: Cortar en dados los filetes de pollo.
Recortar las cebolletas y córtelas en trozos muy finos.
Mezclar el sake junto con la salsa de soja, el azúcar, el mirin y lleve todo a ebullición.
Retírelo del fuego y déjelo aparte.
Pinche los trozos de pollo en las brochetas de madera previamente humedecidas y escurridas
Ponga las brocetas en una bandaja cubierta por papel de aluminio , debajo de la parrilla del horno, tras precalentarla a poca temperatura durante 7 o 8 minutos o hasta que se haga el pollo; cambielas de posicion de vez en cuando y úntelas con la salsa ...
Tiempo: 20 minutos Ingredientes: - Un cuarto de kilo de filetes de pechuga de pollo cortados en dados
- 2 cucharaditas de sake
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 puerros cortados en láminas
- 1 zanahoria pequeña cortada en láminas
- 1/4 de kilo de espinaca picada
Para las natillas:
- 1 l. de agua hirviendo
- 80 gramos de dashi en gránulos
- 6 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa Preparación: Coloque los trozos de pollo en cuencos
Mezclar el sake con la salsa de soja y verterlo sobre el pollo
Repartir las verduras en los cuencos
Para las Natillas:
Mezclar el dashi con el agua y remover hasta disolverlos; cuando se haya enfriado totalmente, mézclelo con la salsa de soja y los huevos y cuélelo sobre los cuencos
Tiempo: 40 minutos Ingredientes: - 1/2 kilo de filetes de pechuga de pollo
- 60 ml. de salsa de soja
- 60 ml. de mirin
- 1 trozo de jengibre rallado
- Rodajas finas de pepino
- 1 lámina de nori picada
- Aceite para freír
- Jengibre encurtido
- 40 gramos de fécula de maíz Preparación: Cortar en trozos los filetes de pechuga del pollo, ponerlos en un cuenco.
Mezclar la salsa de soja, el jenjibre y el mirin, vierta la mezcla sobre el pollo y remuevalo hasta que todos los trozos esten bien mojados.
Déjelos durante 20 minutos y escúrralos.
Mezclar el nori con la fécula de maíz y luego bañe el pollo.
Caliente en una cacerola el aceite a fuego medio y fría el pollo hasta que este bien dorado.
Tiempo: 45 minutos Ingredientes: - 350 gramos de solomillo de ternera medio congelados
- 4 berenjenas
- 150 gramos de setas frescas
- 150 gramos de judías verdes pequeñas
- 6 calabazas
- 1 pimiento verde o rojo despepitado
- Salsa de soja y jengibre o salsa de semillas de sésamo
- 6 cebolletas
- 1/4 de kilo de brotes de bambú en conserva escurridos
- 60 ml. de aceite Preparación: Cortar en rodajas finas la carne.
Coloquelas en una fuente y sazónelas con pimienta recién molida, dejandolas aparte.
Cortar en rodajas finas y largas las berenjenas y desechar las puntas; retirar la parte dura del pie de las setas, limpie las judias
Cortar a trocitos la calabaza
Cortar el pimiento en laminas finas, quitando la parte superior.
Coloque todos los ingredientes en una parrilla ...
Tiempo: 155 minutos Ingredientes: - 1/2 kilo de lomo de cerdo
- 60 gramos de harina
- 6 yemas de huevo batidas con 2 cucharadas de agua
- 120 gramos de pan rallado seco
- 2 cebolletas
- Jengibre encurtidos
- 1 lámina de nori
- Aceite para freír
- 90 gramos de col china cortada en juliana
- un cuarto de litro de salsa tonkatsu Preparación: Filetear la carne, ponerle sal y pimienta al gusto y enharinarla.
Bañe las rodajas en huevo y en pan rallado; póngalas en un plato mantengalas en la nevera durante hora y media.
Pele la capa exterior de las cebolletas, corte en láminas finas los tallos dejandolas en remojo con agua fría hasta servir.
Cortar en láminas el dáikon y trocear el nori en tiras finas.
Tiempo: 30 minutos Ingredientes: - Medio kilo de pescado fresco
- 1 zanahoria
- 1 dáikon
- Salsa de soja japonesa para servir Preparación: Quitar la piel del pescado y congelar hasta que pueda ser cortado en rodajas finas.
Rallar la zanahoria y el dáikon en tiras finas y largas o cortar en juliana
Colocar los trozos de sashimi en una fuente, y agregar la zanahoria y el dáikon y servir con wasabi y salsa de soja. Observaciones:
Tiempo: 75 minutos Ingredientes: - 2 filetes de salmón si piel de 500 gr.
- 3 cebolletas picadas
- 1 trozo de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 125 ml. de sake
- Jengibre y pepino encurtidos Preparación: Cortar el salmón en finas tiras y colocarla una junto a la otra en una fuente.
Mezclar el ajo, el jengibre, la cebolleta, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el sake.
- Agregar al salmón, taparlo y dejar 1 hora en el frigorífico.
Tiempo: 20 minutos Ingredientes: - 1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras
- Medio kilo de fideos secos
- Un litro de agua
- 3 cucharaditas de dashi en gránulos
- La parte blanca 2 puerros cortados en rodajas
- 125 ml. de salsa de soja japonesa
- 4 cebolletas picadas fino
- 2 cucharadas de mirin Preparación: Llevar a ebullición una cacerola con agua deposite los fideos hasta que esten blandos.
Escúrralos y cúbralos para que se mantengan calientes.
Llevar a ebullición el dashi y el agua mezclados en una cacerola; añadir los puerros y cueza todo durante 7 minutos.
Agregar la salsa de soja japonesa, el mirin, cebolleta y el lomo, dejar hervir hasta que la carne este cocida.
Depositar los fideos en un cuenco y verter la sopa encima.
Tiempo: 80 minutos Ingredientes: - 1/2 kilo de gambas frescas
- 1 curadada grande de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja japonesa
- 1 pepino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco Preparación: Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo.
Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos.
Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
Hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
Cocer las gambas a fuego lentos hasta que estén hechas; cambiarlas a un recipiente de agua fría.
Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre ...
Tiempo: 10 minutos Ingredientes: - 1 manojo espinacas(500 gr.)
- 100 gr. de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- Salsa de soja Preparación: Se cuecen las espinacas con agua y sal, durante un minuto.
Se tuestan las semillas de sésamo en una sarten. se machacan en un mortero, hasta hacer una pasta. Se le añade el azúcar y la salsa de soja. Y un poco de caldo de cocer las espinacas.
Se mezcla todo, Se ponen en una fuente las espinacas y se mezcla con la pasta de sésamo. Observaciones:
Tiempo: 25 minutos Ingredientes: - 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 150 gramos de miso rojo
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de aceite Preparación: Corte las berenjenas en trozitos y póngalos en un colador con un poco de sal; apártelos cuando la humedad quede absorbida.
Enjuáguelo bien y séquelo dando unos golpecitos en papel de cocina.
Pinche los trocitos de berenjena en unas brochetas de madera humedecidas y secadas previamente.
Socarre a fuego medio las semillas de sésamo hasta que queden bien doradas.
Mezclar el mirin, el miso y el sake en una cacerola y llevar a ebullición, reduzca el fuego y deje todo hervir durante 5 minutos.
Caliente en una plancha un poco de aceite y ponga las brochetas y voltéelas ...
Tiempo: 30 minutos Ingredientes: - Medio kilo de setas botón
- 1 trozo de jengibre fresco
- 6 cebolletas
- 60 ml. de vinagre de arroz japonés
- 60 ml. de salsa de soja japonesa
- 2 cucharadas de mirin Preparación: Cortar en láminas finas el jenjibre, póngalas en un cuenco y cubrir con agua helada.
Limpiar las setas y córteles el tronco.
Corte las cebolletas en finas láminas; mezclar las cebolletas y las setas.
En un cuenco con vinagre, la salsa de soja y el mirin, sálelo y mézclelo.
Verter el adobo por las setas y las cebolletas, remover y espere 15 minutos.
Retirar las setas y la cebolletas del adobo, escúrralas y pongalas a una fuente.
Escurra el jengibre y aderece las setas con las rodajas. Observaciones: ...
Arroz Blanco
